Продукты
Консервы
Консервы в банках могут подвергаться порче, если при их изготовлении не была обеспечена герметичность или были нарушены установленные правила стерилизации. Молоко и молочные продукты.
Доброкачественное молоко должно быть без посторонних запахов и привкусов, белого цвета, с желтоватым оттенком, приятного сладковатого вкуса. Мука, хлеб, зерновые продукты
Хлеб содержит до 50% воды и потому портится быстрее, чем зерно и мука. Мясо и мясопродукты.
Различают мясо остывшее, охлажденное и мороженое. Признаки доброкачественности остывшего и охлажденного мяса сходны. Рыба и рыбные продукты.
Доброкачественная парная и охлажденная рыба имеет блестящую чешую, красные жабры; прозрачные, навыкате глаза; упругое, трудно отделяемое от костей мясо Санитарная оценка пищевых продуктов
Санитарная оценка пищевых продуктов производится органолептическим и лабораторным методами. Оценка производится органолептическим и лабораторным методами. Яйца и яичные продукты
Качество яиц определяется просвечиванием их с помощью овоскопа - прибора, состоящего из электрической лампы
| 
