Продукты
Консервы Консервы в банках могут подвергаться порче, если при их изготовлении не была обеспечена герметичность или были нарушены установленные правила стерилизации. Молоко и молочные продукты. Доброкачественное молоко должно быть без посторонних запахов и привкусов, белого цвета, с желтоватым оттенком, приятного сладковатого вкуса. Мука, хлеб, зерновые продукты Хлеб содержит до 50% воды и потому портится быстрее, чем зерно и мука. Мясо и мясопродукты. Различают мясо остывшее, охлажденное и мороженое. Признаки доброкачественности остывшего и охлажденного мяса сходны. Рыба и рыбные продукты. Доброкачественная парная и охлажденная рыба имеет блестящую чешую, красные жабры; прозрачные, навыкате глаза; упругое, трудно отделяемое от костей мясо Санитарная оценка пищевых продуктов Санитарная оценка пищевых продуктов производится органолептическим и лабораторным методами. Оценка производится органолептическим и лабораторным методами. Яйца и яичные продукты Качество яиц определяется просвечиванием их с помощью овоскопа - прибора, состоящего из электрической лампы
|